Her i juletiden er der mange der spiser god gammeldags syltet rødkål, men rødkålens grønne søster har også en masse at byde på. Ikke mindst en masse sunde vitaminer og mineraler. Nedenstående opskrift er super nem, sund og lækker og er et godt bud på en sund sideret til julemiddagen eller julefrokosten.

ingredienser:

1 løg

2 fed hvidløg

2 spsk kokosnøddeolie

4,5 dl grønsagsboullion

1 spsk rødvinseddike

salt og peber efter smag

opskrift:

1. Hak løg og hvidløg. Skyl grønkålen og skær den ud i rustikke stykker. Husk at fjern alle de tykke stilke.

2. Sauter løgene ca. 5 minutter i olien, så snart de er blevet gennemsigtige tilføjes hvidløgene og du sauterer videre i ca. 30 sekunder.

3. Tilføj herefter kålen og lad den sauterer et minut eller to, indtil bladene begynder at trække sig sammen.

4. Tilføj herefter boullionen, skru ned på lavt blus og lad kålen stå og simre i ca. 45 minutter under låg.

5. Når kålen er dejlig mør, smages den til med salt, peber og rødvinseddike.

Velbekomme

Jeg har længe forsøgt mig med, at leve økologisk herhjemme. Ikke sådan at jeg er fuldstændig fanatisk, og går helt grassat hvis de ikke har økologiske pebernødder i supermarkedet, men jeg forsøger, at købe økologisk, hvis det er muligt. Det vil sige, hvis muligheden er der og pengepungen tillader det. I en ideel verden ville jeg købe udelukkende økologiske fødevarer, desværre ville det slet slet ikke være muligt inde for vores forholdsvist beskedne budget, så jeg har valgt at fokusere på, at skifte så mange af vores basisvarer ud som muligt.

Det betyder, at vi får vores frugt og grønt leveret fra årstiderne, vi køber udelukkende økologisk mælk, smør, æg o.s.v. og vi forsøger så vidt muligt, at købe økologisk kød flere gange om ugen. Kødet er desværre en stor belastning for budgettet, og derfor bliver det altså kun til et par gange om ugen. Men hvorfor har vi egentligt valgt at styre hen mod økologien?

Det er der faktisk flere gode grunde til, med økologiske madvarer får vi færre pesticider og medicinrester, flere næringstoffer og så er det betryggende at vide, at dyrene som regel har det en hel del bedre end i den traiditonelle kødindustri. Så lad være med at overveje om du burde skifte til økologi, gør det i dag, for din egen skyld og for din families. Selvom du kun har råd til at skifte nogle enkelte varer ud på nuværende tidspunkt, så er lidt helt klart bedre end ingenting!

Jeg har nu fulgt retrokuren en uges tid. Retrokuren går i alt sin enkelthed ud på tre ting: Råkost, detox og forkælelse, og man må sige, at man finder alle de tre ting i rigt mål i bogens program. For mig personligt har programmet været en blandet oplevelse. Det positive har helt sikkert været, at man er kommet af med en masse gode vaner og har fået renset kroppen ud. Det negative for mig må til gengæld være, at kuren, i hvert fald efter min mening, virker alt for kompliceret. Der er simpelthen alt for mange ting man skal købe, og alt for mange ingredienser i de forskellige salater m.m. Alt i alt ville jeg anbefale at bruge kuren hvis man, som forfatteren selv foreslår, tager en tøsetur en uges tid i sommerhus og laver en oplevelse ud af det. Hjemme ved dagligdagens mange faldgrupper ville jeg foretrække noget, der var lidt simplere og mindre tidskrævende.

Da jeg meget gerne vil leve sundere og smide nogle kilo, er jeg konstant på jagt efter måder dette kan gøres på. I min jagt, er jeg denne gang snublet over bogen Retrokuren, skrevet af helsevejlederen Sussy Grundahl. Da jeg udover mine vægtproblemer, kæmper med en seriøs afhængighed af light sodavand, tænker jeg at en detox kur, kunne være en god måde at slå to fluer med et smæk. Så fra og med på torsdag, vil jeg prøve at følge denne kur en uge, og se om jeg vil blive et nyt og bedre menneske, eller eventuelt bare sulten og træt. Stay tuned for opdateringer om hvad kuren mere præcist går ud på, og hvordan det kommer til at gå for mig. Hvis du har erfaringer fra kuren du vil dele, vil jeg meget gerne høre fra dig.

En af de ting jeg har opdaget om mig selv for nyligt, er at jeg ikke bliver træt af at lave motion. Tværtimod! For hver gang jeg laver motion føler jeg et større og større overskud, og det er dejligt at føle at ens krop bliver stærkere og stærkere for hver dag der går. Men jeg ved også hvor svært det kan være at overholde et motionsprogram, især når man har et lille barn der kræver mad og opmærksomhed. Jeg har endelig fundet et program som motiverer mig fordi det er sjovt og udfordrende og hele tiden fornyer sig nemlig: dailyburn.com. På hjemmesiden kan man mod en månedlig betaling se alle deres videoer eller følge et af deres motionsprogrammer, for mig er det i hvert fald en stor fordel at jeg kan lave motion derhjemme og jeg kan oven i købet også tage dailyburn med mig på farten via en app til min Ipad. Dailyburn.com har også et kostprogram der dog er lidt for ambitiøst for mig da det involverer at holde sig væk fra koffein, gluten og mælkeprodukter i 30 dage. Selvom mange af videoerne lægger op til at man har specifikt udstyr som vægte, kettlebells eller medicinbolde kan man sagtens lave dem uden. Om man vælger at følge et dailyburn.com program eller et helt andet motionsprogram er egentligt ligegyldigt, så længe man vælger noget man synes er sjovt. Så er chancen for man holder fast i det så meget større.